하누리 기본국 조리법

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하누리 기본 다싯물에 대한 간단한 조리법을 적어볼까 합니다.

고추씨, 말린새우, 다시마, 국물용 멸치가 필요합니다.
꼭 필수적인 것은 아니고, 각자의 취향과 기호에 따라 다르게.......

하누리의 기본은 항상 적당량......
하지만 하누리 사장님의 눈대중은 정확하다는거..
아직은 미흡하지만 비슷하게 흉내내고 있습니다.

마른새우도 적당량 넣어주시고,

다시마는 한장하고도 반개..

멸치는 조그만 한주먹정도 넣어주시면 기본 다싯물의 재료는
이것으로 충분할듯합니다.

물을 붓고 재료를 넣어줍니다~

여기서 약간의 팁이라하면 재료를 넣고 팔~팔~ 끓이시지말고
물이 끓으면 바로 불을 꺼주시면 됩니다.
너무 끓이면 멸치가 너무 우러나와 약간의 씁쓸한 맛을 느낄수 있습니다.
씁쓸한 맛을 정 원하시면.....씁쓸한 맛의 원인은 멸치의 똥(내장)으로 추정됩니다만.....


이번에는 오뎅국입니다.
기본재료는 간단합니다. 오뎅, 대파, 청량고추,그리고 양념들...

먼저 재료를 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.

물을 넣고 오뎅을 넣어줍니다.

물이 끓고 오뎅이 살짤 불었을때 파와 청량고추를 넣어줍니다.
청량고추로 인해 조금은 칼칼한 오뎅국이 됩니다.
추운겨울 따끈하고 칼칼한 오뎅국은 아주 좋습니다.

오뎅이 적당히 끓으면 액상우동스프를 넣어줍니다.

소금도 넣어주시고......

마지막으로 다진마늘을 넣어 오뎅국맛의 마무리를 줍니다.^^
소금과 다진마늘은 기호에 따라서 넣으시길.....

간단하지만 음식의 맛을 내주는데 가장중요한 다싯물과
요즘같이 추운겨울 따끈한 오뎅국물을 만드는 법을 간단하게나마 적어봤습니다.